К чему я не могла привыкнуть на Бали. Часть 1. Еда

Серия статей о том, к чему я не могла привыкнуть в той или иной стране – мой фирменный взгляд на путешествия и на жизнь в разных странах. Я не описываю достопримечательности, не выступаю гидом, советчиком, ведь этого много в сети и без меня, я показываю свой взгляд на жизнь в новых местах.

Сказочный и далекий остров. Оттуда всего 1.5 часа лета до Австралии. Мы жили ниже экватора.  Пристанище фриков, хипстеров, вегетарианцев, фрилансеров, богатых европейцев и наших русскоязычных сограждан.

Когда-то я действительно мечтала там жить. Я провела месяц на Бали в 2013 году. Тогда я почувствовала что-то особенное в этом острове. Что-то притягательное, а побывав в открытой канадцами школе в джунглях (Green School),  вообще размечталась растить ребенка среди зелени, океана, радости и красивых заборчиков с храмами. Потом мои мечты перенеслись на берег Тихого океана, в Ванкувер, мы с мужем все для этого сделали, но  сможем туда  переехать через 10 лет, когда сыну исполнится 18. И вот пока ждем Канаду, осуществили мою мечту с Бали, и как оказалось, все в нашей семье полюбили этот остров.

Ниже я приглашаю вас взглянуть на 4 месяца жизни нашей семьи жизни на индонезийском острове Бали. В этой жизни было много  необычного, клевого, уникального, странного и пугающего. Следующие части будут о жилье, общении, заработках, трудностях, языке, а сейчас поговорим о любимом — еде.

На Бали абсолютной другой рацион питания

По прибытию на Бали, я, как человек в нашей семье, отвечающий за завтраки-обеды-ужины оказалась в небольшом ступоре.Что-же приготовить поесть и что вообще купить в продуктовом магазине?

К тому времени, мы уже путешествовали 5 месяцев и привыкли быстро ориентироваться в бытовых вопросах, но на Бали еда совсем  другая. В продуктовых магазинах много риса, много лапши быстрого приготовления, куриные нагетсы, искусственное молоко с бесконечным сроком годности и какие-то  сладости. Что из этого можно приготовить в первый день, я не знала.

Благо, в торговых лавках можно было купить овощи и фрукты. Сообразив жаренную картошку на пальмовом масле и десерт из арбуза, я закрыла вопрос с ужином в первый день. На Бали мы прилетели из Одессы и Минска, где продукты вкусные, натуральные и родные. Первое время в Индонезии нам жутко не хватало  творога, сметаны, молока, свежего хлеба, булочек колбаски, сыра, майонеза, сливочного масла. Местное население не ест эти продукты. Я люблю Юго-Восточную кухню, поэтому не сильно скучала по нашей еде, а вот моему мужу и сыну пришлось перестраиваться.

Чтобы не разориться на Бали, приходилось придумывать кулинарные лайфхаки

В какой бы части земного шара мы не жили, у нас есть правило — питаться домашней едой и ходить в ресторан один раз в неделю. На Бали от этого правила мы отходить не собирались, поэтому я принялась изобретать новые блюда.

Парадом на моей балийской кухне правили такие продукты: курица (другого мяса я не встречала), мноооого овощей и фруктов, рис, фреши. Конечно, на Бали есть всякие европейские продукты в супермаркетах для туристов и экспатов, но покупать их очень и очень накладно.  А вот так выглядит обычный обед балийца.

 Мы ездили в супермаркет за европейской едой один раз в две недели. Список продуктов выглядел примерно так:

1) Булочки или мучной десерт двум Георгиям;

2) 500 грамм говяжьего фарша;

3) Итальянская паста;

4) Итальянский соус из томатов;

5) Грибы.

500 грамм говяжьего фарша, я, (внимание!) делила на 4 части, добавляла в мясо различные овощи, сыр, зелень, грибы, мякоть хлеба. Как в советских столовках, но у меня получалось  вкусно! Часть котлет я замораживала, часть — жарила сразу. В итоге  получалось 4 полноценных ужина.  Если я натирала овощи на крупной терке, то мой муж, откусывая котлету, всегда смеялся и говорил: «На меня сегодня выпучили глаза две капустные палочки, кусочек варенного яйца и палочка морковки». Это была наша смешная жизнь. И тут дело не в том, что мы экономили мясо так, как делили хлебный паек в блокадном Ленинграде, тут дело в том, что если питаться привычным для балийцев рационом, то это относительно бюджетно. Сэкономленые деньги мы тратили на путешествие по острову и развлечения.

Мы  жили в частном доме в загородном коттеджном городке и очень сдружились с соседями. Когда я готовила бургеры,  соседские дети чуяли вкусный запах и ждали моих вкусностей. Я их угощала.

Экономные экспаты на Бали покупают продукты на рынке

Меня муж избаловал и до Бали я не была на рынках несколько лет. Но на дивном острове, поход на рынок стал для меня приятным ритуалом. На входе на рынок, я брала себе помощницу за 5 000 рупий и она ходила за мной, с огромной корзиной на голове, в которую мы сгружали все покупки. Я сама себе напоминала аристократку. Базарную аристократку 🙂

 

На рынке овощи, фрукты, зелень, курица и рыба стоили в десятки раз дешевле, чем в супермаркетах и уличных ларьках. Этот лайфхак появился в моей жизни после знакомства с соседкой по имени Айгуля. Она с семьей жила напротив нас и это было удивительно, оказаться на острове в Индийском океане, по соседству с семьей из Алматы.

Мы дружили семьями. Для поездок на рынок мы с Айгулей  скидывались на бензин и ездили на ее машине. Айгуля знала цены для местных и научила меня показывать на калькуляторе балийцев именно эти цены. После небольшой битвы торговцы соглашались.

Однажды со мной произошел смешной случай. Я показывала жестами балийцу, чтобы он достал калькулятор и написал мне там цену, так как я не понимала счет. Я сказала: «Давай чок-чок-чок на калькуляторе!». На что весь рынок упал в диком хохоте. История умалчивает что такое «чок-чок-чок» на бахасе, но я с того времени стала белой звездой рынка. Фото женщины с корзиной из сети, но мои продукты носила похожая балийка.

На 50 долларов мы закупали по 5-6 кг чудесных манго, 5 сочных арбузов, баклажаны, капусту, различные стручки, курицу и немного рыбы, картошку, помидоры, огурцы, мандарины, бананы и ананасы. Кстати, у самих балийцев в рационе не много рыбы, в основном спресованые бобы, тофу, зелень и рис. Любимое и распространенное блюдо наси горенг и горенг лапша. Я тоже научилась это готовить.

Натуральное молоко на Бали — редкость 

Вопрос с молоком и молочными продуктами, я решила тоже благодаря помощи нашей соотечественницы. Айгуля показала, что на другом конце острова живет немец, который раз в неделю доставляет продукцию с острова Ява. Там у него ферма. По четвергам, мы имели доступ к свежему коровьему молоку, сыру, маслу и сметане. Я покупала 5 литров молока. Я следила за сохранностью этого молока, как хозяин следит за своей священной коровой в Индии. Как только появлялось молоко в нашем доме, я готовила кучу блинов. Мука, Слава Всевышнему, была доступна и стоила недорого. Но если мы не успевали выпить 5 литров за неделю, оно скисало, и я научилась сама готовить творог из этого молока.  Творог любит Георгий младший, а для любимого мужа, на блендере, я делала творожный сыр с чесноком и зеленью, который мы намазывали на жаренные баклажаны и считали деликатесом.

Однажды мы с Айгулей организовали званный ужин для балийской семьи, наших соседей. Такая дружба является редкостью, так как балийцы, а особенно богатые, не особо общаются с белыми и не знают о чем с нами говорить. Я подружилась с женой банжара (местный глава района) — Аю, и на ужин мы угощали Аю и детей пирогами (приготовленными Айгулей), моей курочкой в томатном соусе, блинами и салатом оливье. Аю и дети были в восторге. А ниже на фото блюда, которыми меня угощала Аю.

На Бали ресторанный рай, но европейская и авторская кухня стоит дорого 

Остров развивается огромными темпами и там открылись тысячи ресторанов с кухней разных стран мира. Можно поесть все, но мое любимое было — фреш в кафешке по соседству и рыба с креветками на берегу океана в районе Джимбаран.

 Фреш мне делала уже знакомая официантка и никогда его не разбавляла, а рыба на Джимбаране — это классика. Покупаешь на рынке, несешь в кафе на берегу океана, тебе жарят с соусом и вечер удался. Только это было далековато от нашего дома. 

Удивительно, но остров хипстеров и нежных фей, погруженных в йогу и медитацию, сделал из меня такую кулинарку, какой я не была никогда в прошлом. В итоге, за 4 месяцев питания и жизни на Бали, мы похудели, а сын полностью избавился от аллергии (на пыль и на глютен).

Кстати, я варила борщ, делала фаршированные перчики и лепила пельмени. Домашние пельмени, после 3-х месяцев еды на балийский манер,  показались райским ужином для нас. А это любимый салат моего мужа, приготовленный по авторскому рецепту австралийского шеф-повара.

 Ни разу за все время проживания мы не получали пищевое отравление, а если желудок и давал сбой, то мы пили смекту.

Мы улетели с этого острова с огромной благодарностью в душе за то, что он сделал нас немного другими.  Я поняла, что могу выжить и накормить свою семью везде, главное, чтобы моя семья была рядом. Я благодарна моему мужу Георгию за терпение и дружбу со всеми овощами и грибами, которые торчали из моих котлет. Спасибо нашим друзьям и родным, которые прилетали в такую даль и радовались этому месту вместе с нами.

Спасибо вам, мои читатели, за то, что помогли мне побывать на этом острове  еще раз благодаря этой статье. Летите на Бали, зайдите в мое любимое кафе, выпейте манго фреш и посмотрите на остров своими глазами. Он чудесный! 

 

Опубликовано автором:

Анастасия Шестаева (Ивкина)
Занималась PR-проектами и интернет-продвижением авиакомпании Air Astana. В данный момент являюсь независимым консультантом по кризисным коммуникациям и SMM-стратегии. Организатор первых официальных слетов Almaty Spotting Club. Идейный вдохновитель и автор нескольких репортажей на Voxpopuli.kz.
  • George Shestayev

    Ох, зачем же ты мне за этот салат напомнила… Сижу теперь, хочу его, не могу.

Похожие статьи:

Наверх